Esittelyssä Peter Lind, makuguru Cookie Cores -jäätelön takana

Vuonna 1988 päätimme palkata ensimmäisen makugurun, jonka nimi ei ole Ben tai Jerry. Hakumme tuloksena löysimme onneksi Peter Lindin! Hän kehittää edelleen joitakin upeita makuluomuksiamme.

Saimme tilaisuuden keskustella Peterin kanssa ja kuulimme lisää hänen ainutlaatuisesta virkanimikkeestään sekä hänen työstämistään voimakkaimmista mauista. Lisäksi hankimme hieman sisäpiiritietoa hänen uusimmasta projektistaan – Ben & Jerry'sin Cookie Cores -jäätelöstä.

Aloitetaanpa virkanimikkeestä. Olet yksi Ben & Jerry'sin kuudesta niin sanotusta makugurusta, mutta olet ainoa virkaatekevä johtava jäätelöterapeutti, todennäköisesti maailman ainoa.
Se saattaa olla totta. En ole koskaan tavannut ketään toista.

Mistä nimike on peräisin?
Tiedäthän sanonnan, jonka mukaan "kaikki huutavat jäätelön perään". Se on peräisin sieltä. Ben & Jerry'sillä kuvittelin kuitenkin aina, että huuto on alkukantaisempi.

Entäpä terapeuttiosa?
Se kuulostaa vain niin mukavalta. Terapiassani autan ihmisiä löytämään suosikkijäätelönsä.

Olet ollut pitkään Ben & Jerry'sin palveluksessa.
Olin täällä alun perin vuosina 1988–1997. Sitten palasin vuonna 2008 – ja olen työskennellyt täällä siitä lähtien.

Mitä teit ennen Ben & Jerry'siä? Uskoitko aina päätyväsi jäätelöalalle?
Kun olin yliopistossa, perustimme huonetoverini kanssa jäätelöyrityksen, jossa valmistimme 1–2 makua yössä ja myimme kaiken seuraavana päivänä. Asensimme oman pienen pakastimemme ostoskeskusta vastapäätä. Liiketoimintamme menestyi, mutta se päättyi lopulta.

Miksi? Aiheuttivatko kaksi villiä nuorta liikaa ongelmia?
Meillä ei ollut juoksevaa vettä. Sitä tarvittiin jäätelöpallojen tekemiseen. En nyt syytä ketään, mutta jos toiminta olisi kestänyt kauemmin, nyt Ben & Jerry'sin sijaan tunnettaisiin Brianin ja Peten jäätelö.

Maailma olisi aivan toisenlainen paikka.
Niin todellakin. Kuka tietää, olisinko luonut Wavy Gravyn tai Chubby Hubbyn?

Sinäkö olet Wavy Gravyn takana?
Ja Chubby Hubbyn takana. Se on suosikkini. Wavy Gravy on kuitenkin todella lähellä sydäntäni.

Koska fanit äänestivät, että sitä valmistetaan rajallinen painos, kun se oli siirtynyt makujen hautausmaalle?
Ehdottomasti. Mausta, johon fanit ovat niin kiintyneitä, voi tuntea erityistä ylpeyttä. Mutta myös siksi, että kokeiltiin noin 200 makumuunnelmaa, ennen kuin onnistuimme.

Onko 200 paljon?
Seuraavaksi suurin määrä oli ehkä 13 tai 14 makumuunnelmaa.

Ohoh! Sehän on valtava ero.
Työskentelin Wavy Gravyn parissa suoraan Benin kanssa. Hän matkusteli silloin edelleen paljon, joten lähetin hänelle viikoittain 3–5 erilaista näytettävä maisteltavaksi. Sen jälkeen hän tuli toimistoon, ja maistelimme lisää kasvotusten. Luulen, että Ben halusi vain olla todella tyytyväinen uuteen jäätelöön.

Minulla on tässä valokuva Rainforest Crunch -jäätelön valmistuksesta. Olin kertonut Benille, että palat ovat liian suuria. Hän ei uskonut minua vaan pyysi sangollista paloja. Kaadoin sisällön kokouspöydälle, ja melko suuri pala vieri ulos.

Kaikki meni siis parhain päin.
Olen ehdottomasti ylpeä siitä.

Mitä voit kertoa viimeisimmästä projektistasi Cookie Coresista?
Ne maistuvat hyvältä.

Ja mitä muuta?
Sinun kannattaa maistaa niitä. Pikkuleipävoit, joita käytämme kolmessa lanseeraamassamme maussa, saavat paljon faneja puolelleen (sanoisin mieluummin, että ne tekevät monet fanit onnelliseksi). Käytössä on maapähkinäpikkuleipävoi, speculoos-pikkuleipävoi ja tumma suklaapikkuleipävoi.

Eikä suklaalastu-pikkuleipätaikinaa käytetä?
Sitä kokeilimme yhtenä ensimmäisistä vaihtoehdoista. Se vain tuntui luonnolliselta, koska toimme suklaalastu-pikkuleipätaikinajäätelön kaikkien ulottuville, mutta maku ei ollut oikea. Älä kuitenkaan ole huolissasi. Emme luovuta. Sillä välin kaikki ihastuvat varmasti Spectacular Speculoos-, Peanut Buttah- ja Boom! Chocolatta -jäätelöihin (Chocolattassa on kaksi T-kirjainta).

Hyvät nimet.
Mahtavat maut.

Kun ripustat makugurun hattusi naulaan, miten vietät vapaa-aikaasi?
Olen nyt soittanut jazz-huuliharppua melkein 45 vuotta. Noin 40 ensimmäistä vuotta soitin bluesia, mutta nyt olen uppoutunut mustalaistyyppiseen jazziin. Kun palasin Ben & Jerry’sille vuonna 2008, sain kuulla paluutervehdyksenä huuliharppumusiikkia toimistomme kaiutinjärjestelmästä. Se oli hieno silaus, ja se muistutti minua siitä, miten mahtava tämä yhtiö on.

Soitatko yhtyeissä vai yksin?
Soitan mielelläni muiden muusikoiden kanssa. Soittelen muutamankin bändin kanssa, Cookie’s Hot Club on ykkösbändini.

Kiitos, uhrasit aikaasi haastatteluumme. Oli mahtavaa saada sisäpiiritietoa Cookie Cores -jäätelöstä.
Ihastut niihin varmasti.